初心不改成就家鄉至味，興威創始人魏建枝的二十三載創業史央視紀錄片沿海之旅，尋覓興威創始人魏建枝的家鄉至味

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2022-01-06

央視美食紀錄片《家鄉至味》夏季篇的第一集走進了福建省漳州市。在鏡頭的記錄下，這座閩南濱海小城的獨特鮮味躍然眼前，而興威食品創始人魏建枝親手制作魚丸、撒尿肉丸、魚籽燒等福建小吃的畫面更是令人垂涎。

創業起步，始于熱愛

魏建枝與美食的不解之緣，早在童年時便已經結下。那時候他的父親在食堂工作，嘴刁的他喜歡研究美食，13歲就去農貿市場的魚丸小作坊當學徒，學習手打肉丸。手打肉丸對一個人的耐心和手法的精細要求很高，必須用棍棒反復捶打魚肉，才能制作出柔嫩細膩、圓潤飽滿的魚丸。日復一日的反復練習后，用棍棒反復捶打魚肉的動作融入了他的肌肉記憶。

魏建枝一直與兄弟在市場小作坊經營制作、售賣魚丸，夜以繼日不辭辛勞，直到1998年，感到創業的時機成熟，魏建枝創立了興威、鴻芳等品牌，專業從事魚糜制品、肉制品等速凍食品。2013年漳州工業園竣工投產，廠房板塊擴大，興威的銷售網絡也逐步覆蓋全國，在凍品行業中的路越走越穩。

創新突破，行穩致遠

每天在大量重復的工作中，善于總結經驗、發現問題的魏建枝時刻把創新作為首要任務。

興威魚籽燒的研發是魏建枝的一大創新實踐。他發現手打魚丸雖然保留了原來的鮮味，但是保質期較短，于是興威隨即研發制作出了魚籽燒，鮮字當頭，一半是肉，一半是魚，彈性十足，鮮味交融，棍棒敲打，肉質細膩而恰到好處，深得大眾青睞。好味道有口皆碑，這款魚籽燒上市即獲得“中國火鍋料行業明星單品”榮譽。以特色飽滿鮮美創造獨一無二的辨識度，后來“興威魚籽丸，有魚籽味更鮮”更成為品牌的核心口號。

更早的2008年，魏建枝即傾注心血研發新品，成功研發上市仿龍蝦排和夾心蟹味排，仿龍蝦排同樣獲得“中國火鍋料行業明星單品”。魏建枝還發現傳統的水晶包顏色缺乏光澤，不耐煮，高溫易裂，肉餡干柴，為了突破這一局限，魏建枝率領興威團隊研制了興威水晶包，不僅外觀晶瑩剔透，還耐煮不開裂，肉餡松散融于湯汁，耐煮水晶包也獲得了年度爆品的稱號。在坐擁多款拳頭產品的同時，仍不忘對創新的嘗試和對更高標準的挑戰，這是興威發展壯大的關鍵所在。